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更新时间:2020-01-29

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  展开全部新摘的葡萄要尽快破碎。但在这之前要做好准备工作,如果想做出地道的葡萄酒,那就要认真地严格按葡萄酒工艺去做,该加的辅料就要加,因为这些工艺都是前人(包括中国人和外国人)经过上百年摸索研究出来的。如果不严格按照工艺去做就不能保证制作质量。

  a. 葡萄酒用酵母 —— 葡萄酒酵母种类很多。不同品质的酵母酿出酒的味道是不同的。葡萄的品种不同,酵母用量也是不同的,一般情况100斤葡萄加干酵母8~10克。

  b. 偏重亚硫酸钾 —— 大约含50%的SO2,葡萄酒制作过程中SO2要加两次,本阶段用量按SO2 30ppm(1ppm百万分之一)计算,大约100斤葡萄3.0克左右。当然也可以用含6%SO2的亚硫酸(100斤葡萄大约需要25ml)。

  c. 橡木片 —— 是提高葡萄酒品质与口感重要辅料。100斤葡萄加150克左右。

  d. 果胶酶 —— 能提高葡萄酒的澄清度,有利于提取葡萄皮中的色素,提高出汁率。一般加了它就不用加澄清剂了。它的加量也是要根据葡萄品种不同用量不同,一般100斤葡萄用1.5~3克之间。

  e. 磷酸氢二铵 —— 酵母营养剂,可以维持酵母的健康生长,让酵母充分、及时地将葡萄里的糖转为酒。它的用量应按150ppm计算,100斤带皮葡萄液计算用6~8克左右。

  f. 蔗糖 —— 在国外做葡萄酒加糖被严格控制的,主要是会影响葡萄酒的口味。所以越少加越好,只要葡萄的甜度够就不加。加糖的多少会直接影响葡萄酒的酒精度,因此是要先测葡萄汁的甜度,糖度达到制作12度葡萄酒的浓度值——230克/升,就不加糖,否则就要补齐糖度。葡萄汁的糖度值是要通过比重计测量后查表得出

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  尽管成语里一般都写成“作”,但作为成语的语素,仍有几个不常用的“做”,如:做神做鬼、做小伏低、做张做致。而在不同的词典中,常用的成语“做贼心虚”和“作贼心虚”两种说法并存。

  除了从语法和语义两方面进行分类辨析,根据有关专家关于异形词整理的最新意见,“当做、做弊、做美、做弄、做声、做秀”视为异形词,分别推荐使用的是“当作、作弊、作美、作弄、作声、作秀”。

  在 《现代汉语词典》之后,有的新词典对 “作”和 “做”的用法提出不同看法,有的专家也提出了自己的规范意见。这些看法和意见值得参考,但不宜简单地作为判断正误并追究采编校人员差错责任的根据。

  凡是正规出版的词典认可的用法,或者正规出版的词典也无法阐明的用法,尽管有不同意见可以商榷,但都不能认定差错。只有违反《现代汉语词典》规定的用法,且没有正规出版的其它词典根据的,可判定确实误用的,才认定差错。

  在现代汉语的书面形式中,“作”、“做”既沿袭了历史上的习惯用法,又有所规范。“作”、“做”的用法大致如下。

  (一)从语体色彩来看:区分“作”、“做”用法的基本标准是“文”与“白”。“作”多用于具有书面语色彩的词语,特别是文言词语均用“作”,成语几乎全用“作”。“做”则多用于具有口语色彩的词语。这种情况与“作”出于文言,起源很早,而“做”出于北方白话,起源很晚有关。


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